L'asparago, una delle primizie di primavera più amate nel nostro territorio. Un'eccellenza del territorio delicata e gustosa al tempo stesso, perfetta sia in abbinamento alla carne che al pesce, si presta alla perfezione come condimento per primi piatti elaborati.
Quest'anno abbiamo voluto proporre una serata tutta dedicata all'asparago. Abbiamo la fortuna di vivere nella zona del bassanese, conosciuta e stimata per il suo asparago bianco di Bassano che già nel 2007 ha ottenuto la denominazione di origine protetta (DOP). In abbinamento all'asparago bianco, delicato e saporito, abbiamo scelto di utilizzare anche quello verde di Altedo, diffuso nelle zone tra Bologna e Ferrara. Due prodotti eccellenti che abbiamo voluto esaltare in questa verticale tutta incentrata su un prodotto stagionale e locale.
Tortino brisè agli asparagi verdi di Altedo su crema al mezzano e guancialino croccante
Il Menù
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